推 mepass: 就算真的有加粉 店家也沒必要去證明啊11/24 16:37
→ mepass: 為什麼要隨便聽一個匿名的人造謠11/24 16:37
推 tndh: 這就有點玄了11/24 16:39
推 DRnebula: 那個人說什麼他做過牛肉湯有的沒有的 然後店家回應他11/24 16:54
推 Kroner: GABA 11/25 09:46→ DRnebula: 他就裝死都不回應11/24 16:54
推 RB1125: 那個就欠告而已 沒證據在那亂講話11/24 17:32
→ njunju: 我覺得不會測不出來欸 只是要試看看 我覺得加牛骨粉磷酸鈣11/24 18:16
→ njunju: 濃度一定比例偏高11/24 18:16
推 iam0718: 你可能吃不出來 但不太可能測不出來11/24 18:18
→ njunju: 溶解度可能也不會一樣11/24 18:18
推 asaka0908: 就不要理他就好~ 店家自己告咩，如果不告被影響生意，11/24 18:21
→ asaka0908: 那也是店家自己腦包要吞~11/24 18:21
→ asaka0908: 正常有顧品質的，後廚會有幾鍋湯在熬，前台的是混好的11/24 18:23
→ njunju: 而且粉末為了增強溶解度應該也會有其它有別自然煮出的成份11/24 18:24
→ njunju: 在11/24 18:24
→ asaka0908: 例如：骨湯A桶10公升+骨湯B桶(藥材+蔬菜)10公升+水6011/24 18:25
→ asaka0908: 所以那些愛衝第一鍋湯的，只有小店，一天一鍋湯才會..11/24 18:26
→ asaka0908: 大店作法，都跟日本拉麵搞湯頭類似了~11/24 18:27
之前看YT 介紹台南牛肉湯
評論店家賣的牛肉湯優不優
用湯頭濃不濃郁做標準
這些YT常吃外面 美食也吃很多
口味選擇有一定刁鑽
對牛肉湯好不好
是用濃不濃郁做判定標準
更別說一般人對牛肉湯的感覺
生意很好且營業時間長的店家
如何保持濃郁的湯頭？
推 iamcnc: 牛骨粉為什麼能說化學呢 除非跟大陸雞精一樣加很多配方11/24 18:36
純天然調味粉 不加任何添加劑
售價很貴
跟海鮮乾貨同一種概念
海鮮乾貨比新鮮海鮮還貴
※ 編輯: jiern (203.204.112.117 臺灣), 11/24/2024 19:04:33
推 ffaatt: 熬湯加的東西一堆 11/24 19:07
→ KarlMarx: 他沒有裝死不回應阿，他直接開大絕嗆店家： 11/24 19:14
→ KarlMarx: 誰用牛骨粉會承認 11/24 19:14
→ KarlMarx: 根本邏輯大師，怎樣都不會輸。 11/24 19:14
推 asaka0908: 就後廚有兩三鍋超濃的湯，前台沒了，就舀幾勺對水稀釋 11/24 19:47
→ asaka0908: 抬到前面，說濃不濃那更多只是牛油的味道 11/24 19:48
→ asaka0908: 把牛骨烤過丟進去就很濃了，yt常吃，但沒幾個有煮過 11/24 19:49
→ asaka0908: 有的會弄煮牛肉的湯加到骨頭湯，但喝起來都不會濃郁 11/24 19:51
→ asaka0908: 最多就叫鮮甜、肉味足。 11/24 19:53
推 pagenotfound: 勿忘鼎王~ 11/24 19:58
→ brella: 這年頭沒證據愛抹人的一堆 11/24 20:54
→ brella: 然後有些帳號就跟著講，呵呵 11/24 20:54
→ zxc9411: 就算有用也還好吧 顧客上門不就是承認你調味合口味 11/24 21:15
→ zxc9411: 以前醬油事件 不就一堆買大廠生醬汁回來調味的 11/24 21:15
推 suyisan: 呵呵 買帳號的不知道哪來臉跑出來丟臉的 11/24 21:36
→ hinajian: 支持告一告啦 有什麼證據還是神諭都去法官面前拿出來啊 11/24 23:23
→ eva19452002: 如果化學調味粉對人體沒什麼害為什麼不用？比如味精 11/25 06:47
→ atien666: 消費者聽到粉泡的，觀感不佳影響店家聲譽吧 11/25 09:46
噓 DICKASDF: 我是覺得你好奇那些店家怎麼維持 很簡單 真的 11/25 15:52
→ DICKASDF: 去應徵內場不就知道了？ 11/25 15:52
→ suyisan: 科技與狠活去看一下 11/25 17:21