餐廳名稱：刁民酸菜魚(信義松仁店) 消費時間：2024/08 地址：台北市信義區松仁路101號B1樓 Att Valley 電話：(02) 7712-1666 營業時間：11:00 ~ 02:00 每人平均價位：400 ~ 700 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234097485 久仰刁民酸菜魚大名，或許也是這幾年台灣酸菜魚炫風中的領銜者，只是每次到信義區想 吃酸菜魚時，都發現號碼牌都排好久，有一次假日晚餐去抽號碼牌說要等3小時，所以一 直沒機會吃到。這次也是週末夜到信義區逛街，恰巧松仁店只要等一小半就可以吃到，剛 好逛街完就來吃正好，更有趣的是剛好週六晚上對面的餐廳也有現場駐唱，還對我們打招 呼然後開始表演，看來週末晚餐時段來蠻不錯的呢。 這裡魚類料理有兩種口味可以挑—酸菜魚跟番茄魚，基本上會吃刁民應該都是來吃酸菜魚 ，番茄魚可能是給不吃辣的朋友們加點用的，酸菜魚的選項上只有大小份量需要選擇，並 沒有辣度可以選，大概是坊間中辣的程度，但如果需要加辣可以多勾選免費的野山椒，說 真的還挺鹹挺辣的，勾選前可以少量逐步添加嚐試。另外菜單中有一排材料是一開始就要 點選的，因為是要跟酸菜魚一同烹煮後上桌，無法事後再做加點，我們這裡就選了老油條 跟腐竹做搭配。 首先湯頭跟香料油氣味真的很迷人，湯韻是濃厚酸菜鹹鮮的火鍋湯，上方又澆淋了高溫爆 香的辛香料，微微麻香又有鹹辣的鮮味加持，基本上適合煮火鍋的各種食材都很搭。魚片 採用的是中國常使用的烏鱧魚，去刺後切成適當的薄片，口感Ｑ彈又算是滑嫩，魚肉的纖 維咬感不會很明顯，感覺是先汆燙過後再沖入酸菜湯，也避免煮得過火就太柴了。湯底裡 頭也有些許的豬肉片與寬粉，不過份量真的不多，想吃的朋友建議另外多點才好。另外腐 竹選用比較厚實一點的材料，個人更偏好薄軟容易吸湯的那種口感，所以覺得還好。反倒 是老油條蠻意外地酥脆，已經泡在湯裡快5分鐘卻還依舊酥脆不過軟，蠻值得加點的。 這裡的主食選項比較有限，大概只有白飯跟寬粉兩種，寬粉得事先在酸菜魚裡先點，可以 追加的只有白飯，用的是泰國香米說實話個人不太喜歡，偏鬆散的米粒比較沒有咬感，吃 起來有些泰國菜的即視感，還是寬粉比較推薦。另外母湯娃娃菜還不錯，基本上就是加了 火腿丁的上湯娃娃菜，炸蒜頭被煮到鬆綿軟甜，娃娃菜也燙得微脆不爛，以這個價位來說 還算可以點。另外吃剩的酸菜魚還可以打包帶回去，我們蠻偏愛放點木棉豆腐或百頁豆腐 薄片，或是放梅花肉片跟花枝也很不錯。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1722849220.A.500.html