小弟入精品咖啡坑大約2年，期間受到很多版友的啟迪， 又鑑於板上多數文章著重於咖啡風味或器具本身，因此著雜記以分享生活經驗， 希望能與版友交流，並給剛入坑的朋友一些參考。 （本人是咖啡因成癮患者，每日咖啡因攝取量超過330mg） 呼吸便可以生活，但要維持生活品質，那便需要「財」與「力」， 因此本雜記將著眼於二者。 一、「財」: 經營一個產業垂直整合往往是提高自主性及減少成本最直接的方式， 然而當整體紅利不夠時往往便成為拖垮產業的原因， 如果你想要維持每日喝上一杯好喝的咖啡，那麼縱向產業便是你最需要關注的議題， 常人接觸的咖啡產業由上至下分別是：生豆>烘豆>萃取>品飲， 除了品飲無法外包外，前三者的縱向整合程度決定了整體營運結構， 以我自身為例，每日至少需要330mg的咖啡因， 根據本人體感市調的行情1杯濃縮120，每日成本約為240， 換算成淺焙咖啡豆約略30g以上(1/15磅)， 訪間精品咖啡豆從半磅300~600都有（特殊強豆或競標豆當我沒說）， 每日咖啡豆成本約略在40-80元， 因此自行沖煮相對划算， 那麼問題來了，自行烘豆是否划算？ 小弟雖然曾經嘗試，但光是前期投入的成本便已經讓小弟放棄這打算了， 哪怕明知是沉默成本，因為除了金錢外還有另一種預期成本， 那便是下個主題「力」。 （自行沖煮磨豆機3-5k、餘設備約3k以內便可以達成，財力夠自行加值） 二、「力」: 在現今的速食社會沖杯咖啡往往成為奢侈的象徵， 回想我剛調部門時每天早上在座位上沖咖啡， 上司在一週後坐到我位子旁輕拍我的肩膀說：「我看你每天早上都在辦公室 泡咖啡，把辦公室當家的感覺，我覺得非常好！」 瞬間千萬隻羊駝在我心中奔騰， 因此快速的得到一杯咖啡成為生活中的重中之重，而收尾也是關鍵課題， 如果看過熟練的Barista出杯，那麼你心中濃縮一定會跟效率劃上等號， 然而不提專業義式機的價格，光是預熱跟器具沖洗就很難融入日常生活， 那麼剩下常見的手法不外乎冷翠、手沖、愛壓樂（含DCP）。 （濾掛份量對我來說太少） 1.冷翠絕對夏天懶人首選，但如果你無法接受半點細粉的話， 二次過濾的時間絕對會讓你崩潰。 2.手沖大概是整體最方便的，尤其這幾年聰明濾杯普及， 只需要丟個濾紙就完事，而且對細粉比要求也不高。 3.愛壓樂（含DCP）其實是三者萃取最快的，但器具的清理相對麻煩。 (手機編輯+文筆不好請諸位帥哥美女鞭小力點) ---- Sent from BePTT on my ASUS_AI2202 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.126.130 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1717258278.A.074.html 推 Kroner: 鋅功效 06/03 11:18其實上司說話很直接，噴人都不會留面子的 推 Chricey: 甘露糖 06/03 23:19我器具越備越齊，最近用矽膠模做大冰塊還被上司說越來越專業，嘻嘻 其實家用烘豆機真的不貴，板上之前也有不少文章，但篩生豆、測試烘培曲線及事後清潔都 很麻煩，更何況市區排煙問題 ※ 編輯: victoy0909 (223.137.126.130 臺灣), 06/05/2024 01:13:36