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作者uke823 (kerkerker)
看板Coffee
標題[其它] 手沖風味的評斷？
時間Thu Jan 25 20:32:09 2024
新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖 濾杯是藍瓶蛋糕杯 磨豆機一代ode 固定刻度4 最近買了幾種不一樣的豆子 像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可 喝起來都沒有水洗古吉水仙順口 不知道是這些豆子風味不合自己口味 還是被我沖壞了？ 整個很濃郁很雜很炸 粉水比都抓1:14-15 水溫92上下 沖煮方式都是20克粉 30悶蒸30秒 小水150斷 中水250斷 大水補到280-300 全部耗時都大約2：10 如果沖煮手法不會影響很多的話 以後大概就知道怎麼選豆了QQ… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.244.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1706185931.A.447.html
→ lin89710: 挑你喜歡的 傳統確實耐喝 厭氧像煙花01/25 20:35
感謝！
→ g84h21e4: 先不要買一些妖魔鬼怪處理法01/25 21:00
哈哈哈哈想說先都試試看 但不知道是不是自己沖的問題才來發問
推 AMG72: 換個流速快的濾杯試試exV6001/25 21:13
有入手山文62還在路上！ 但我以為蛋糕已經很快了 之前用梯型都好慢
推 Aerials: 通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨01/25 21:34
原來！所以最末段補大水柱可以先拿掉試試 ※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/25/2024 21:52:43
推 JITER: 沖完也可以再加點水！慢慢試出自己喜歡的比例01/25 23:53
推 Kroner: 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 01/26 11:07推 JITER: 日曬的粉水高一點、特殊處理又更 高，整體的body感才會差不 01/25 23:55
→ JITER: 多01/25 23:55
收到！明天試試看 感謝分享 ※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/26/2024 00:19:57
推 uytqazescf: 看你選的豆子應該是香味比較不一樣吧01/26 01:13
推 brighthao068: 借文章問一下，會看到一些手法在最後用大水柱（像Am01/26 01:24
→ brighthao068: is)，理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦01/26 01:24
推 Kroner: 我有在用UC2，感覺效果還不錯欸！ 01/26 15:19
→ brighthao068: 味（？），想請問有沒有大大也這樣沖？或是有其他01/26 01:24
→ VSirin: 可能單純是你喜歡依索比亞水洗 01/26 02:01
→ VSirin: 乾淨耐喝01/26 02:01
有可能哈哈哈 今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...
→ lin89710: 我最後會大水 甚至方便的話會降溫 01/26 02:05
推 Chricey: 哈囉！關節痛真的超痛欸，我之前也遇過類似情況，後來去看醫生吃推薦UC2，效果不錯喔！ 01/28 10:11
→ lin89710: 用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去01/26 02:05
這樣看起來好像補大水還不錯？
→ lin89710: 最後這段水會很低萃取到咖啡粉01/26 02:06
推 chang17a: 水溫降到85,其他不動試試. 01/26 09:28
→ chang17a: 先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔.01/26 09:32
推 Kroner: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 01/26 09:32
推 maxiilee: 推薦您加入臉書社團：手沖咖啡有意思，版主每個月精挑501/26 10:04
好多！謝謝分享～～
→ maxiilee: 支豆子小量試飲挺好，我也是新手01/26 10:04
推 maxiilee: 他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現，至於您已入手的可以加 01/26 10:08
→ maxiilee: 牛奶試試，有些反而不錯，我踩雷是這樣消化掉01/26 10:08
推 Chricey: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌？怕動得更嚴重… 01/26 10:08
其實豆子應該沒有雷啦... 只是我不太習慣這種風味
推 shilushi327: 手沖建議先長時間喝傳統處理法，打好風味基礎01/26 10:27
收到！
推 soulivee: 水質要顧，先買波爾水當標準安全牌 01/26 10:30
我現在都用好市多柯克蘭泉水
推 lightmei: 粉水比拉到1:20、1:25試看看01/26 10:46
今天拉到1：18好滿多的 味道沒這麼擠 乾淨一點 但風味層次就變好少QQ
→ jacky7987: 你先走一次杯測流程，確定不是豆子本身的問題啊XD01/26 11:07
推 Chricey: 求推薦靠譜的復健診所，小弟關節治好再來跪謝！ 01/26 11:07
等我出師後再來告訴你XDD ※ 編輯: uke823 (114.136.238.175 臺灣), 01/26/2024 11:28:24
→ meow3311: 豆子沒養好，味道口感也很可怕喔！ 01/26 14:16
推 LBJnot1to7: 新手建議先不要大小水注 從頭到尾中水注1:16即可 01/26 15:15
→ LBJnot1to7: 穩定繞圈 最後一段集中在中心附近穩定注水 01/26 15:16
推 LBJnot1to7: 抱歉 沒看到是蛋糕濾杯 每段都均勻繞圈即可 01/26 15:19
推 Chricey: 最近天氣變化大，關節痛好像更嚴重了。 01/26 15:19
推 loser1: 不同豆子不同烘焙度水温不能一樣，從79度試到95度每隔0.5 01/26 22:06
→ loser1: 度記錄。 01/26 22:06
推 grey1001: 起手式就一堆特殊處理法好羨慕 01/27 14:08
推 martin0401: 悶蒸水量多點試試？ 01/28 10:11
推 Chricey: 喔喔喔，UC2 真的是超讚的啦 01/28 10:11
推 riceangel: 試試看穩定注水 粉水比拉開一些 參考flow的沖法 不預侵 01/30 07:38
推 seanflower: 46法參考看看 01/31 00:14
→ altria27: 前段水多一些應該可以讓風味擴展一些 02/01 04:50